NYTÅRSMENU 2022

Forret 1

Nytårs tapas:
 - Hjemmelavet Champagne mørbrad med trøffelcreme.
 - Hjemmelavet Bison bresaola med pandekager med
 spinat og ricotta fyld.
 - Hjemmelavet vildsvinesalami med rosmarin og parmesan.
 - Hjemmelavet Chianti skinke med salvie og rosmarin.
 - Hjemmelavet Salumi trøffel paté (finthakket, lufttørret
 skinke rørt med trøffel og olie).
 - Dertil hjemmelavet pesto, hjemmelavet oliven tappenade og blandet  tapas-mix med oliven, nord-Italiensk
 svampe-mix, marinerede hvidløg, artiskokker, stegte løg
 i balsamico og semi-dry blommetomater.
 - Til forretten serveres vores hjemmelavede Focaccia brød.

Forret 2

 - Prøv de fantastiske havtaskekæber.

 De er faste og smager hen ad hummerkød.
 - I forret 2 får I smørstegte havtaskekæber med lime og
 rosenpeber, sprøde julienne grøntsager og safransauce.
 - Dertil serveres rustik landbrød.

Hovedret 1

 - Helstegt oksehøjrebsteg.
 - Dertil “Lundbysalat” med frisk grønkål, perlerug, rødspidskål, frisk  fennikel, appelsin, pebermix, zucchini, blegselleri, feta og salt-ristede  mandler.
 - Yorkshire pudding og pommes rösti.
 - Dertil en dejlig, kraftig svampe-/okseglace.

Hovedret 2 (dobbelt ret)

 - Smørmør kalvefilet med citron og timian.
 - Vildsvine coppa-steg i kraftig rødvinsauce med svampe.
 - “Salat Umbria”: bagte auberginer, edamame bønner,
 ristede kikærter, granatæbler, frisk, bredbladet persille
 og en skøn tahin dressing.
 - Knuste Vildmose kartofler med frisk dild, cheddar og
 smør.

Dessert 1

 - Hjemmelavet “Trois Chocolat”:
 - Triple chokolade islagkage med browniebund, mælkechokolade mousse,  hvidchokolade mousse og crispy karamel-/nøddedrys på toppen.

Dessert 2

 - Hjemmelavet nøddekage med chokolade ganache.
 - Dertil hjemmelavet ’Nutella’-is lavet på de fantastiske hasselnødder fra  Barroero i Piemonte og dertil vores hjemmesyltede bærkompot.