Sammensæt-selv buffet

Sammensæt-selv buffet

Min. 10 personer

Beskrivelse

Forretter:
1. Vores hjemmelavede varmrøgede vildlaksefilet glaseret med lime og rosenpeber, dertil vores hjemmelavede limedressing, torskefilet svøbt med vores hjemmelavede Champagne skinke, smørstegt og serveres med en sennepsdressing dertil salatmix og rustik landbrød.
2. Slagterens hjemmelavede tarteletter med høns i asparges med hvide og friske grønne asparges, dertil serveres store hjemmelavede tarteletskaller.
3. Tapas forret: Alt i hjemmelavede speciliateter: Danmarks bedste fennikelpølse, lufttørret Chianti skinke, Vitello-tonnato. (kalvefilet med tuncreme) og hjemmelavet Pate Au Campagne (Fransk landpate med vildsvin og svampe), serveres med hjemmelavet stikkelsbærchutney, blandet tapas mix med oliven, nord-Italiensk svampemix, marineret hvidløg, artiskokker, stegte løg i balsamico og semi-dry blommetomater, hjemmelavet pesto og hjemmelavet oliven-tapanade, dertil vores hjemmebagte rosmarin foccacia.

 

Kødretter:
1. Dansk kødkvæg: oksefilet marineret med rødvin og friske krydderurter.
2. Rosastegt Gistrup limousine kalveculottesteg m. ramsløg og lime.
3. Hjemmelavet Porchettasteg med krydderurter og hvidløg.
4. Fyldt perlehønebryst med blommetomat og frisk salvie svøbt med vores lufttørrede skinke.

 

Tilbehør:

1. “Salat Firenze”: blommetomater, zucchini, oliven, frisk basilikum, pasta penne, salat mix vendt med en dressing af hønsefond, olivenolie og balsamico og revet parmesan på toppen.
2. Nordisk salat med friske nye grøntsager, friske krydderurter, spelt og rugkerner, feta og saltmandler.
3. Pastasalat med tagliatelle, zucchini, blommetomat, feldsalat, oliven blandet med en cremet dressing.
4. Små Vildmosekartofler ovnbagte i olivenolie med hvidløg og rosmarin.
5. Hjemmelavede flødekartofler.

 

Desserter:
1. Hjemmelavet Italiensk is-buffet med 4 slags is – dertil kræmmerhuse og hjemmelavet chokoladesauce og jordbær guf.
2. Hjemmelavet bagt pæretærte med creme anglaise, marcipan crumble, dertil hjemmelavet vanilje is.
3. Dobbelt chokolademousse med hvid og mørk chokolade toppet med jordbærskum og appelsin-/hasselnødde krokant.

 

 

Priser for Sammensæt-selv buffet:
Pris pr. forret 45,-
Pris pr. kødret 30,- (der skal vælges min. 2 slags kød)

Pris pr. tilbehør 25,- (der skal vælges min. 2 slags tilbehør)

Pris pr. dessert 45,-
Min. 10 personer.

 

Ved ændringer i de forvalte buffeter kommer der et tillæg på 15,- pr. person.
Rettelser og ændringer i buffet SENEST 8 DAGE FØR.
Levering af mad kun efter aftale og til minimum 30 kuverter.
Depositum for retur-emballage 200kr.
Fade/skåle/kasser skal leveres tilbage hurtigst muligt, rengjort.

Valgmuligheder

Pris0kr.