SIDSTE NYT FRA
SLAGTEREN OG KOKKEN

Klik her for at se opskriften fra magasinet We Meat. (Foto udsnit fra bladet).

Klik her for at se opskriften fra magasinet We Meat. (Foto udsnit fra bladet).

Du skal bruge: 2 kg kartofler (en type der ikke koger ud) 500 g Tartiflette 2 stk. store løg 300 g tørsaltet bacon 4 spsk. creme fraiche 1 smule salt 1 smule peber 1 smule muskatnød 1 dl hvi...

Til 4 personer Ingredienser 4 røgede unghanelår 1 stort romaine salathovede eller to små 8-10 gode blommetomater 6 friske grønne asparges 4-6 skiver godt brød – (fx fra dag-gammelt brød fra La ...

INGREDIENSER 1500 gram okseskank (osso buco) 3 løg 5 gulerødder 5 stilke bladselleri 2 spsk. olie 50 gram smør 2 ds. flåede tomater, konserves 3 spsk. tomatpure, koncentreret 3 dl. hvidvin, tør S...

INGREDIENSER 2 kg grisebov, 4 fed hvidløg 2 rødløg 2 gulerødder 2 pastinak 1 porre 5 laurbærblade 1 økologisk citron 1 kvist frisk rosmarin sortpeber hel 1 l. grøntsagsfond 1 mørk øl (Hancock Sa...

Opskriften passer som et let måltid til to personer. Er man godt sulten, skal man nok beregne 2 vagtler per person, men indgår retten derimod som en del af en menu med flere retter, så passer det f...

Braisseret lammebov/lammeskank 1 lammebov/lammeskank med ben 3 gulerødder 6 skalotteløg 5 tomater 2 friske hvidløgsfed 4 rosmarinkviste 1 dl æbleeddike ½ l vand Salt og peber Lammeboven/lammesk...

Til 4 personer. Ca. 1-1½ kg. spidsbryst 2 gulerødder 2 pastinak eller persillerødder 1 frisk rødbede 1 rødløg 3 fed hvidløg 1 bid frisk ingefær (så meget man selv synes om) 1½ l. okse boullion 1/4 ...

Til 4 personer. Ca. 1,2-1,5kg spidsbryst Frisk peberrod Sukker Eddike Korender (små rosiner fra Grækenland) 1/4 l. fløde Læg kødet i en gryde med koldt vand og bring det langsomt i kog. Husk at sk...

Til 2 personer skal du bruge : 1 kalvekæbe 1 dl god mørk rom 4-5 skalotteløg 5-6 friske laurbærblade 1 spsk solsikkeolie 1 spsk smør ½ liter vand ½ tsk groft salt og friskkværnet peber 25 g smør ...

Klumperne vendes i mel, salt og peber, der-efter skal de brunes i en gryde og tages op. Løg, hvidløg og ingefær skæres i små tern og brunes i smør, når de er gyldne tilsæt en mørk øl og 2 dele va...

Til 4-6 personer skal du bruge: 1 kylling, vægt 1,8 – 2,2 kg. Salt og peber 75 g bacon i tern eller letsaltet svinebryst Evt. ½ dl cognac Ca. ½ l. rødvin 15 skalotteløg 2 fed hvidløg 2 kviste tim...

INGREDIENSER 9 stk. kalveskank, 2-3 cm tykke 2 stk. løg, store 4-5 stk. fed hvidløg 3 stk. gulerødder 0,5 stk. selleri 2 stk. stængler blegselleri 2 dåser flåede tomater 100 g koncentreret tomatp...

Hvad er nyretapper? Lad os lige slå det fast med det samme: nyretapper har absolut intet med nyrer at gøre. Det er bare os danskere, der har fundet på et ret dårligt klingende navn til dette vidu...

Ingredienser Oksehaleragout 2 kg oksehaler 1 flaske rødvin 0,5 l vand 2 l store øg 4-6 fed hvidløg 3-4 gulerødder 1-2 pastinakker 1 porretop 4 laurbærblade Et par kviste timian...

Til ca 4 personer. Steg den i Römertopf, som vildt med bacon og flødesauce. Det skal du bruge: Nakkefilet á 1,2 kilo, som slagteren har svøbt i bacon 1 rødløg, 2 almindelige løg 0,8 liter vand ...

Skank og lamme hals/nakke er det mest fantastiske på hele lammet, hvis i spørger slagteren. Det er en ret hvor man kan bruge de dejlige grøntsager der lige er i sæson, det kan være de dejlige rodfr...

Til 4 personer Ingredienser 4 røgede unghanelår 1 stort romaine salathovede eller to små 8-10 gode blommetomater 6 friske grønne asparges 4-6 skiver godt brød – (fx fra dag-gammelt brød...